很巧的,這禮拜是聖(6/13)與狐小妹(6/14)的生日
他們的生日剛好差一天
今年想要來點不一樣的
最後決定在家裡舉辦生日宴 !!!!
於是提前在facebook發佈公告
請壽星選擇想要吃的餐點
我會從中挑選幾道當作生日餐會的菜色
最後菜單出爐囉 !! 依序是 ~
1. 凱薩沙拉
2. 起司可樂餅 (食譜:小小米桶)
3. 香烤豬肋排 (食譜:小小米桶)
4. 義式番茄蔬菜湯
5. 手工焦糖香蕉蛋糕
其他的餐點都是我靠印象隨意作滴
接著開始介紹每道菜囉 ^^
1. 凱薩沙拉
先烤麵包丁,作法很簡單:吐司切丁直接進烤箱,烤到上色即可 !!
蘿蔓 + 番茄丁 + 水煮蛋 + 起司片 + 培根 + 吐司丁
再灑上沙拉醬 & 起司粉就完成囉 !!
沙拉醬是買現成的 (凱薩沙拉專用的)
2. 起司可樂餅
馬鈴薯先蒸熟,再加入炒軟的洋蔥及肉燥拌勻
捏成團狀,放上起司片
再將另一團覆蓋上去,塑形一下
因為都蒸熟了,只是要炸上色
所以我捏超大團的,剛好一人一個 !
先捏好的馬鈴薯團,依序沾上麵粉 蛋液 麵包粉
就可以下鍋炸囉 !!
上色就可以撈出來了 ~
漂亮吧 !!
來張迷人得 " 牽絲 " 照 ~
3. 香烤豬肋排
豬肋排的步驟就有點小複雜了
要先肋排川燙,洗掉黑黑的血塊
再開另一鍋水,將洗好的肋排先煮燉一下
水煮的調味有洋蔥 + 蔥 + 綜合義式香料 + 黑胡椒
一起煮好的湯汁就可以當作蔬菜湯的高湯囉
煮好的肋排撈起備用
接著準備烤肋排用的烤肉醬
( A1 + 番茄醬 = 2:1 ) + 黑胡椒少許 +
一顆蘋果泥 + (蜂蜜+ 醬油 + 砂糖各1匙 )+ 味霖2匙
洋蔥末 + 蒜頭末
奶油 + 蒜末爆香,接著放入洋蔥炒軟
再加入剩下的材料一起熬煮,我煮到湯汁有點稍為收乾
再將之前煮好的肋排 + 煮好的烤肉醬
一起醃製半天
將醃好的肋排,進烤箱 220 度 10分鐘
再塗上一層烤肉醬,再烤10分鐘就完成囉 ~
4. 義式番茄蔬菜湯
因為肋排口味重,如果又加上濃湯就太膩了
所以決定清爽的蔬菜湯
利用剛剛煮肋排的高湯當湯底
加入高麗菜、西洋芹 一起熬煮
另外開一個爐子將新鮮番茄煮成番茄醬
奶油 + 洋蔥 + 新鮮番茄 + 少許番茄醬
將熬好的番茄醬加入高湯中
熬到材料完全融合就完成囉 ~
美味的番茄蔬菜湯 !!
5. 焦糖香蕉蛋糕
現在的季節沒有漂亮的草莓
盛產的水果感覺跟蛋糕都不怎麼搭
最後狐小妹就指定要香蕉夾心的蛋糕
先從烤蛋糕開始
材料準備如下
A. 蛋黃 + 砂糖 + 沙拉油 + 牛奶 依序拌勻,最後加入篩好的麵份
B. 蛋白 + 砂糖 打發成乾性蛋白
先將約3分之1的蛋白霜加到蛋黃糊拌勻
先讓兩者的質地差不多,再將剩下的蛋白糊全拌入
拌好的蛋糕糊就可以進模型囉 (不可抹油)
進烤箱烤 170 度,約30-40分鐘
烤好小的還來不及照相就被吃掉了~ 囧 !!
(小得很快,約10~20分就好了)
蛋糕烤好,要倒放讓蛋糕冷卻,才不會變形
製作焦糖香蕉內餡 !!
材料有奶油 + 砂糖 + 香蕉
奶油 + 一半的砂糖先煮成焦糖
完成焦糖後,再加入沾有砂糖的香蕉片一起熬煮
我煮約2-3分鐘,因為想要有香蕉的形狀
煮太久的話香蕉會爛爛的
煮好就完成囉 ~ 一旁先備著 !!
開始裝飾蛋糕 ^^
蛋糕剖半,塗上一層打好的鮮奶油,將焦糖香蕉放上去
將另一半的蛋糕也塗上一層鮮奶油,覆蓋上去
(奶油內餡可以避免蛋糕濕掉,當作一層保護)
將剩下的鮮奶油塗上整個蛋糕當裝飾
擺上幾片香蕉片當裝飾 ~
(本來想加巧克力醬的,因為買不到作罷)
看起來也挺美味的吧
(蛋糕做好要先冰一下才可以吃唷,這樣鮮奶油才會凝固)
忙了一天,終於完成這樣艱難的任務 ^^
感謝二廚白熊 & 三廚老媽的幫忙協助 !!
看到大家吃得津津有味的模樣就超開心得了啦 !!
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