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很巧的,這禮拜是聖(6/13)與狐小妹(6/14)的生日

他們的生日剛好差一天

今年想要來點不一樣的

最後決定在家裡舉辦生日宴 !!!!

 

於是提前在facebook發佈公告

請壽星選擇想要吃的餐點

我會從中挑選幾道當作生日餐會的菜色

 

最後菜單出爐囉 !! 依序是 ~

1. 凱薩沙拉

2. 起司可樂餅 (食譜:小小米桶)

3. 香烤豬肋排 (食譜:小小米桶)

4. 義式番茄蔬菜湯

5. 手工焦糖香蕉蛋糕

其他的餐點都是我靠印象隨意作滴

接著開始介紹每道菜囉 ^^

 

1. 凱薩沙拉

先烤麵包丁,作法很簡單:吐司切丁直接進烤箱,烤到上色即可 !!

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 蘿蔓 + 番茄丁 + 水煮蛋 + 起司片 + 培根 + 吐司丁

再灑上沙拉醬 & 起司粉就完成囉 !!

沙拉醬是買現成的 (凱薩沙拉專用的)

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2. 起司可樂餅

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馬鈴薯先蒸熟,再加入炒軟的洋蔥及肉燥拌勻

捏成團狀,放上起司片

再將另一團覆蓋上去,塑形一下

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因為都蒸熟了,只是要炸上色

所以我捏超大團的,剛好一人一個 !

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先捏好的馬鈴薯團,依序沾上麵粉  蛋液  麵包粉

就可以下鍋炸囉 !!

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上色就可以撈出來了 ~

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漂亮吧 !!

來張迷人得 " 牽絲 " 照 ~

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3. 香烤豬肋排

豬肋排的步驟就有點小複雜了

要先肋排川燙,洗掉黑黑的血塊

再開另一鍋水,將洗好的肋排先煮燉一下

水煮的調味有洋蔥 + 蔥 + 綜合義式香料 + 黑胡椒

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一起煮好的湯汁就可以當作蔬菜湯的高湯囉

煮好的肋排撈起備用

接著準備烤肋排用的烤肉醬

( A1 + 番茄醬 = 2:1 ) + 黑胡椒少許 +

一顆蘋果泥 + (蜂蜜+ 醬油 + 砂糖各1匙 )+ 味霖2匙

洋蔥末 + 蒜頭末

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奶油 + 蒜末爆香,接著放入洋蔥炒軟

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再加入剩下的材料一起熬煮,我煮到湯汁有點稍為收乾

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再將之前煮好的肋排 + 煮好的烤肉醬

一起醃製半天

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將醃好的肋排,進烤箱 220 度 10分鐘

再塗上一層烤肉醬,再烤10分鐘就完成囉 ~

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4. 義式番茄蔬菜湯

因為肋排口味重,如果又加上濃湯就太膩了

所以決定清爽的蔬菜湯

利用剛剛煮肋排的高湯當湯底

加入高麗菜、西洋芹 一起熬煮

另外開一個爐子將新鮮番茄煮成番茄醬

奶油 + 洋蔥 + 新鮮番茄 + 少許番茄醬

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將熬好的番茄醬加入高湯中

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熬到材料完全融合就完成囉 ~

美味的番茄蔬菜湯 !!

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5. 焦糖香蕉蛋糕

現在的季節沒有漂亮的草莓

盛產的水果感覺跟蛋糕都不怎麼搭

最後狐小妹就指定要香蕉夾心的蛋糕

 

先從烤蛋糕開始

材料準備如下

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A. 蛋黃 + 砂糖 + 沙拉油 + 牛奶 依序拌勻,最後加入篩好的麵份

B. 蛋白 + 砂糖 打發成乾性蛋白

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先將約3分之1的蛋白霜加到蛋黃糊拌勻

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先讓兩者的質地差不多,再將剩下的蛋白糊全拌入

拌好的蛋糕糊就可以進模型囉 (不可抹油)

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進烤箱烤 170 度,約30-40分鐘

烤好小的還來不及照相就被吃掉了~ 囧 !!

(小得很快,約10~20分就好了)

蛋糕烤好,要倒放讓蛋糕冷卻,才不會變形

 

製作焦糖香蕉內餡 !!

材料有奶油 + 砂糖 + 香蕉

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奶油 + 一半的砂糖先煮成焦糖

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完成焦糖後,再加入沾有砂糖的香蕉片一起熬煮

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我煮約2-3分鐘,因為想要有香蕉的形狀

煮太久的話香蕉會爛爛的

煮好就完成囉 ~ 一旁先備著 !!

 

開始裝飾蛋糕 ^^

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蛋糕剖半,塗上一層打好的鮮奶油,將焦糖香蕉放上去

將另一半的蛋糕也塗上一層鮮奶油,覆蓋上去

(奶油內餡可以避免蛋糕濕掉,當作一層保護)

將剩下的鮮奶油塗上整個蛋糕當裝飾

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擺上幾片香蕉片當裝飾 ~

(本來想加巧克力醬的,因為買不到作罷)

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看起來也挺美味的吧

(蛋糕做好要先冰一下才可以吃唷,這樣鮮奶油才會凝固)

 

忙了一天,終於完成這樣艱難的任務 ^^

感謝二廚白熊 & 三廚老媽的幫忙協助 !!

看到大家吃得津津有味的模樣就超開心得了啦 !!

 

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SEE YOU

 

 

 

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    jillchilee 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()