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上週末，老媽特地到高雄小阿姨家幫綁粽子 ~
這樣端午節就有好吃的粽子囉 ~
因為只有派老媽去，所以拍攝的工作自然落在她的身上囉 ~
經由老媽轉述簡略寫下包粽子的過程 !!
小阿姨早就準備好所有的材料了 ~
1. 糯米
2. 香菇
3. 蝦米
4. 紅蔥頭
5. 豬肉
6. 花生
7. 鹹鴨蛋
8. 粽子葉
先將所有材料備齊 ~
1. 香菇泡水後，下鍋用豬油熱炒，炒香盛起備用 !!
2. 在加點豬油，將紅蔥頭放入 ~
炒至香酥備用 ~
3. 蝦米泡過水後 ~
一樣先熱炒 ~
炒至金黃色備用 ~
各來張炒香後的獨照吧 ~
香菇 !!
蝦米 ~
紅蔥頭 ~
4. 剛剛準備好的材料放涼後備用 ~
接著就是重頭戲囉 !!
5. 炒豬肉 ~
老媽說 ~ 炒豬肉時加入一些剛剛炒好的紅蔥頭，就會更香 ^^
加點醬油調味 ~ 炒香就可以囉，差不多像魯肉的過程一樣 ^^
6. 糯米 + 剛剛炒豬肉的湯汁，稍微拌炒一下 !!
這樣材料幾乎都準備完成囉 !!
算是基本款 ~ ^^
因為我家的沒包鴨蛋黃，所以就沒有拍它囉 !!
對了 ~ 差點漏掉花生 ~ !!
小阿姨的小撇步 ：
花生先洗過 → 放到冷凍庫冰凍 → 要用時拿下退冰 → 洗淨即可
小阿姨說，這樣的花生會比較容易熟透 ~
這就是退冰洗淨後的花生 !
把它直接放到炒好的糯米上頭，包的過程中再拌一拌就可以囉 !!
8. 粽子葉 ~
這也是一個聽起來很複雜的手續 = =""
粽葉先洗乾淨 → 用熱水煮過 → 再用水浸泡
老媽說，這樣粽葉才會軟，比較好包，切記包粽子過程，粽葉都要保持濕潤，不然就會硬掉囉 ~ 到時就包不動了 ^^"
經過複雜手續後的粽子葉 ~
這樣所有的粽子材料都完成了 ~
開始動手包粽子囉 !!
先架構穩固的支柱 ~
先預告 ↓↓↓
接下來的包粽過程，手法之快，無法言語，只能意會，大伙兒就自個領悟吧 !!
先將粽葉包裹成漏斗狀 ~
填入些許的糯米 ~ 小阿姨已經將花生拌入囉 !
放入餡料 ~ 蝦米、紅蔥頭、豬肉 & 香菇 !!
再用糯米填滿 ~
開始超神速包粽 ~
先將上頭的粽葉往下壓
將三角形 ( 就是最後填滿糯米的三角狀 ) 之外多餘的粽葉往下折
下折後就會有多出來長長的粽葉 ~
將剛剛多出來的長長粽葉再往內折 !
包緊固定後，趕緊拿條麻繩將它捆起來 !!
繞個兩圈打個結 ~
再綁個漂亮的蝴蝶結 ~
就完成囉 ~
完成後的一串粽子 ( 就是封面圖啦 )
包好的粽子下鍋水煮 ~
約莫 3 個小時 ~
等了好久終於煮熟囉 ^^
將煮熟的粽子吊起放涼 !!
呼 ~ 終於完成囉 ^^
超繁複的過程 ^^"
不過完成的粽子超香的啦 ^^~來張香噴噴、赤裸裸的粽子寫真唷 ~
真的好呷的啦
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